⭒ GNOCCHI DI CASTAGNE

Materie prime semplici.
Manualità che arriva con la pazienza.
Piccoli gesti che si trasformano in riti.
Gli gnocchi fatti in casa, per me, profumano di lentezza, armonia e tempo.
Tradizioni che si evolvono e plasmano prendendo nuove forme.
Ascoltando e nutrendo nuove consapevolezze.

Ecco una ricetta tutta per te.

SPESA:

◌ 125gr di farina di castagne

◌ 50gr di farina di farina “00” – per alternativa senza glutine sostituire con farina di riso

◌ 1 cucchiaino di farina di ceci

◌ 50gr bevanda di soia | non zuccherata

◌ sale

MATERIALE: Spianatoia, tagliapasta , ciotola di medie dimensioni, rigagnocchi ( o alternativa la forchetta) 

STEP 1: In una ciotola unisci gli ingredienti secchi: farina di castagne, farina “00” e farina di ceci. Mescola bene le farine.
STEP 2: Incorpora la bevanda di soia lentamente e poco alla volta, questo serve per evitare la formazione di grumi assicurandoti un impasto omogeneo. Usa le mani per impastare energeticamente, aiutati spostando l’impasto dalla ciotola alla spianatoia.  Quando l’impasto sarà omogeneo, liscio e non si appiccicherà più alle mani avrai ottenuto la base per i tuoi gnocchi.
STEP 3: Forma dei serpentoni di pasta del diametro di 1 centimetro, dividili al ogni centimetro, o taglia alla larghezza di un tuo dito, forma delle palline e poi passali su un rigagnocchi, questo procedimento è fondamentale per far aderire il condimento allo gnocco, fallo questo passaggio ci tengo molto regala una cura in più che si sentirà quando servirai il piatto.
STEP 4: Riponili su una teglia e coprili con un canovaccio pulito e asciutto per non seccare la pasta, fino a quando passerai alla cottura.

➤ COTTURA: Metti su fuoco alto una pentola con 3l di acqua, sala con un cucchiaino di sale. Una volta raggiunto il bollore adagia delicatamente gli gnocchi che saranno pronti quando verranno a galla.

➤ CONDIMENTO: Servi gli gnocchi con il condimento che più ti piace.
Secondo il mio gusto per esaltarne il sapore sono imbattibili con “spalmabile salato alle nocciole” e “ricordi di una cacio e pepe” due ricette presenti nel mio CORSO DI CUCINA VEGETALE, GROW, precisamente nel MODULO DUE, PASTA & GNOCCHI.

➤ CONSERVAZIONE in freezer per due mesi, consiglio di spolverizzarli con semola di grano duro e farli congelare per tre ore su un piano ben distanziati e poi unirli in una busta ermetica, questo permetterà ai ravioli di non incollarsi tra di loro. Non consiglio la conservazione in frigorifero.

Non mi resta che augurarti buon appetito e se rifai la ricetta, se ti va, fammelo sapere.

Ti aspetto qui.